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Las flores del desierto

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La primavera también ejerce su magia en el árido Valle del Mezquital, ubicado en su mayor extensión en el estado de Hidalgo y compartido con varios municipios del Estado de México.

Aunque esta temporada suele ser de calor y sequía, nos trae el premio de poder ver florecer sus especies vegetales, exclusivas del clima semiárido. Estas flores también constituyen parte de la nutritiva celebración gastronómica que nos brinda esta época del año.

Así podemos disfrutar de:
– La flor de palma o Izote, con la que Tere nos preparó un esquisita sopa.
– Los gualumbos o flor de maguey, asados en el comal con cebolla para disfrutar unos ricos sopes de maíz criollo.
– La delicada flor de garam bullo, que si dejamos madurar constituye una fruta de color rojo intenso y se antoja para aderezar cualquier relleno o incluso en ensalada.
– La terapéutica flor de Sávila , de delicado sabor y soberbia presencia.

Nuestro amigo José Carlos nos explicó cómo para su utilización se selecciona las flores y se les quitan pistilos y estambres, reservando los pétalos para su función alimenticia.